Sauce hollandaise

Ingrédients:

150 g de beurre
3 jaunes d'oeuf
1/2 citron
set, poivre

Préparation

Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.

Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.