La cuisson à blanc

Alors voilà le genre de terme barbare quand on commence à cuisiner.
La technique de la cuisson à blanc est toute simple.
C'est le fait de cuire une pâte quelle soit brisée, feuilletée ou sablée sans garniture.
Il faut donc étaler votre pâte le plus régulièrement possible et en garnir votre moule à tarte ou cercle on appelle ceci froncer. De mettre des poids pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson.
En fin de cuisson il suffit d'enlever les poids et de laisser refroidir avant de garnir.
Cette technique s'utilise quand la garniture ne doit pas être cuite telle que les ganaches, les crèmes pâtissières...